La sémola de trigo (cuscús) se combina, al igual que el arroz o la pasta, de maravilla en platos fríos o calientes. La receta de ensalada de cuscús es ligera y sabrosa, podemos comerla templada (recién elaborada) o fría, dejándola enfriar y macerando así todos sus ingredientes con lo que cojera mucho más sabor.
INGREDIENTES 2 personas:
- Cuscús (70-80 gramos por persona).
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Berenjena.
- Zanahoria.
- Tomate seco.
- Pepino.
- Aguacate.
- Aceituna negra.
- Queso Torta de la Pasiega.
MATERIAL NECESARIO:
Una cazuela para el cuscús y una sartén.
RECETA:
- Ponemos a hervir el agua (el doble de agua que de cuscús) o un caldo de verduras, que siempre nos dará más sabor al cuscús. (En los paquetes de cuscús nos vienen instrucciones de cómo prepararlo). Cuando el caldo empieza a hervir lo quitamos del fuego y echamos el cuscús. Lo removemos bien, desmigando el grano, y lo dejamos reposar 3-5minutos, añadimos un poco de mantequilla o aceite de oliva y removemos bien desmigando el grano.
- Cortamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar.
- Añadimos la berenjena y la zanahoria bien troceada, al igual que el tomate seco (este conviene tenerle en agua 5 minutos antes de cortar).
- Pochamos todo bien y lo echamos a un bol junto con el cuscús.
- Troceamos un aguacate, un poco de pepino y unas aceitunas negras y lo añadimos al bol.
- Troceamos la Torta de la Pasiega y añadimos también al bol (unos 80 gramos para 2 personas).
- Removemos bien, y añadimos un poco de aceite y sal.
- Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 30 minutos y ya tenemos nuestra rica y diferente ensalada de cuscús.
