Receta de ensalada de cuscús - Queso y Recetas La Pasiega

Ensalada de cuscús y queso

 

Receta de ensalada de cuscús con queso.

La sémola de trigo (cuscús) se combina, al igual que el arroz o la pasta, de maravilla en platos fríos o calientes.  La receta de ensalada de cuscús es ligera y sabrosa, podemos comerla templada (recién elaborada) o fría, dejándola enfriar y macerando así todos sus ingredientes con lo que cojera mucho más sabor.

INGREDIENTES 2 personas:

  • Cuscús (70-80 gramos por persona).
  • Cebolla.
  • Pimiento verde.
  • Berenjena.
  • Zanahoria.
  • Tomate seco.
  • Pepino.
  • Aguacate.
  • Aceituna negra.
  • Queso Torta de la Pasiega.

MATERIAL NECESARIO:

Una cazuela para el cuscús y una sartén.

RECETA:

  1. Ponemos a hervir el agua (el doble de agua que de cuscús) o un caldo de verduras, que siempre nos dará más sabor al cuscús. (En los paquetes de cuscús nos vienen instrucciones de cómo prepararlo). Cuando el caldo empieza a hervir lo quitamos del fuego y echamos el cuscús. Lo removemos bien, desmigando el grano, y lo dejamos reposar 3-5minutos, añadimos un poco de mantequilla o aceite de oliva y removemos bien desmigando el grano.
  2. Cortamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar.
  3. Añadimos la berenjena y la zanahoria bien troceada, al igual que el tomate seco (este conviene tenerle en agua 5 minutos antes de cortar).
  4. Pochamos todo bien y lo echamos a un bol junto con el cuscús.
  5. Troceamos un aguacate, un poco de pepino y unas aceitunas negras y lo añadimos al bol.
  6. Troceamos la Torta de la Pasiega y añadimos también al bol (unos 80 gramos para 2 personas).
  7. Removemos bien, y añadimos un poco de aceite y sal.
  8. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 30 minutos y ya tenemos nuestra rica y diferente ensalada de cuscús.

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