Fundada en el año 1917 por Brigida Ruiz en Rubalcaba, Liérganes. Siguieron la tradición sus hijos y nietos que en 1970 se trasladan a La Cavada. Actualmente se ubica en una moderna fabrica artesanal y homologada, donde se selecciona cuidadosamente las materias primas de mejor calidad, que dan a los quesos de Cantabria ese exquisito sabor y suave textura tan característicos.