Las berenjenas son una de las verduras más versátiles en la cocina, agradecen casi cualquier acompañamiento. Por otro lado la salsa boloñesa es una de las clásicas que nos sirve por igual para pastas, rellenos de canelones o lasañas, de tortitas o empanadas… Así que, uniendo estos dos sabores tan amados, hoy queremos compartiros nuestra receta tradicional de berenjenas rellenas con salsa boloñesa que, por supuesto, incluye queso.
Como siempre que hablamos de comida tradicional hay que atender a las elaboraciones más puristas. Lo que nosotros conocemos como salsa boloñesa suele diferir un poco de la sala ragú que es la original italiana. Pero por suerte esta vez la diferencia es mínima, solo el vino que se utiliza que en la ragú es vino tinto.
Pues allá vamos con la receta de berenjenas rellenas con salsa boloñesa:
Ingredientes (para dos personas):
- Una berenjena grande.
- 250 gramos de carne picada de ternera.
- Una cebolla.
- Una zanahoria grande.
- Una rama de apio.
- Un vaso de vino blanco (o tinto si se quiere el ragú clásico).
- Dos tomates grandes o un bote de salsa de tomate triturado (o salsa de tomate casera).
- 70 gramos de Queso Curado de Vaca de Leche Cruda.
- Un vaso de vino blanco (o tinto si se quiere el ragú clásico).
- AOVE, sal y pimienta.
- Perejil para decorar.
Material necesario:
Olla (o microondas) y sartén.
Elaboración de las berenjenas rellenas con salsa boloñesa:
1. Primero coceremos la berenjena. Podemos cocerla entera en una olla con agua caliente (dándoles vuelta para que se hagan completamente) o cortarla en dos mitades, hacer algunos cortes en la piel e introducirlas al microondas unos 8 minutos.
2. Por otro lado iremos haciendo la salsa que comenzaremos pochando la cebolla bien picadita (es importante que todos los ingredientes estén cortados en pequeñas piezas para que quede una salsa uniforme).
3. Cuando esté dorada añadiremos a la sartén la zanahoria y el apio también troceados.
4. A los pocos minutos incluiremos la carne también en la sartén.
5. Vamos vaciando las berenjenas ya cocidas, las sacamos la carne y la añadimos a la mezcla.
6. Salpimentar al gusto y añadir el tomate rallado o triturado.
7. Incorporamos el vino y dejamos a temperatura baja unos 20 minutos. Cuanto más tiempo lo dejemos más sabor cogerá la salsa, si puedes dejarlo una hora, adelante.
8. Echamos la sala sobre la piel vaciada de las berenjenas.
9. Rallamos por encima un poco de queso Nata de Cantabria y decoramos con perejil.
