Pasta carbonara tradicional - Queso y Recetas La Pasiega

Pasta carbonara tradicional

La receta de pasta carbonara tradicional no lleva nata como solemos utilizar en España y seguro que ya muchos sabéis. Aquí os dejamos esta receta con nuestro toque de queso de La Pasiega de Peña Pelada; esta vez hemos utilizado el Queso con Orégano, podéis utilizar otro tipo de queso como el Queso Nata de Cantabria, aunque hemos de decir que la receta original es con Pecorino o también se utiliza habitualmente el Parmesano Reggiano.

Ingredientes:

  • Pasta: Se suele hacer con espaguetis, nosotros lo hemos hecho con rigatoni. (Unos 80 gramos por persona).
  • 200 gramos de panceta (nosotros la hemos comprado ya troceada).
  • 70 gramos de Queso con Orégano La Pasiega de Peña Pelada.
  • 3 huevos.
  • Sal y pimienta.

Material necesario:

Sartén y cazuela para hacer la pasta.

Elaboración:

  1. Poner agua y sal en una cazuela a hervir.
  2. Cuando el agua hierva echamos la pasta a cocer, siguiendo el tiempo de cocción que nos indica la pasta, pero lo mejor es ir probándola hasta ver que tenemos la pasta “al dente”.
  3. Por otro lado, en un bol echamos la yema de dos huevos y el otro huevo (las claras de los otros dos huevos podemos guardarlos para hacernos una tortilla) y lo batimos bien. Añadimos el queso con orégano rallado. Si prefieres un queso italiano, adelante.
  4. Doramos la panceta en una sartén, podemos echar una cucharilla de aceite de oliva para dorar la panceta.
  5. Escurrimos la pasta y a continuación sin dejar enfriar añadimos la panceta y el huevo  batido con el queso. Removemos bien.
  6. Espolvoreamos pimienta negra al gusto.
  7. Y ya tenemos nuestra pasta carbonara auténtica sin nata, más sana y rica, rica.

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