Receta: Musaka o Moussaka - Queso y Recetas La Pasiega

Receta: Musaka o Moussaka

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La Musaca es uno de esos platos que cada vez encontramos más en la gastronomía de nuestro país, sobre todo en aquellos lugares donde elaboran comida preparada para llevar que tan de moda está en estos tiempos en el que el tiempo brilla por su ausencia. Pero para aquellos con ganas de cocinar, de variar su repertorio de recetas o que simplemente busquen sorprender a sus amigos, es un plato ideal. La Moussaka es un plato de origen balcánico y de medio oriente, pero la versión griega es la más conocida internacionalmente. Para aquellos que no tengan ninguna noción y no hayan oído hablar de ella nunca, es una especie de lasaña pero sustituyendo la pasta por patata y berenjena.

INGREDIENTES:

  •          Patatas.
  •          Berenjena.
  •          Carne picada.
  •          Cebolla.
  •          Un diente de ajo.
  •          Tomate frito.
  •          Queso (Nata de Cantabria).
  •          Harina.
  •          Leche.
  •          Mantequilla.
  •          Sal y pimienta.

 MATERIAL NECESARIO:

  • Una cazuela para poner a cocer las patatas, una sartén para realizar los sofritos, otra sartén o cazuela para hacer la besamel y una fuente que podamos meter al horno.

RECETA:

  • Ponemos a cocer unas seis patatas, que no sean muy grandes. (Lo idóneo es retirarlas un par de minutos antes de que estén cocidas, para que se terminen de hacer en el horno cuando metamos la musaka al completo).
  • Por otro lado cortamos en rodajas una berenjena grande o dos pequeñas, las colocamos en un plato y las echamos sal, para que vayan perdiendo el agua y a la hora de freírlas no chupen demasiado aceite.
  • Una vez hemos dejado estos dos puntos preparados picamos la cebolla en trozos pequeños y lo echamos a una sartén con el aceite ya caliente; dejamos pochar la cebolla. Una vez que está casi pochada la echamos un diente de ajo picado, lo movemos un par de minutos y añadimos la carne picada. Salpimentamos la carne y, cuando esté hecha, le echamos un poco de tomate frito (unos 100 gramos). Lo rehogamos un poco y tenemos echa la salsa.
  • Por otro lado hacemos la bechamel, para ello necesitamos:

·         Medio litro de leche.

·         40 gramos de mantequilla.

·         40 gramos de harina.

·         Sal.

– Cómo elaborar la bechamel:

1.     Pon la leche a calentar en un cazo. (No es imprescinidble, se pueden echar sin calentar pero siempre va es aconsejable calentarla previamente).

2.     En otro  cazo ponemos a calentar la mantequilla a fuego lento.

3.     Cuando este derretida añadimos la harina.  Si la dejas poco tiempo sofriéndose sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color sin llegar a quemarla.

4.  Removemos bien con una espátula de madera la harina, cuando vemos que empieza a coger color echamos la leche hirviendo. No hace falta echarla de golpe, si queremos podemos ir añadiendo poco a poco la leche y dependiendo de como se quiera la salsa se puede añadir más o menos leche. Por eso es recomendable ir probándola para ver si tiene el punto que deseamos.

5.     Por último solo nos queda echar un poco de sal.

  •  Freímos las rodajas de berenjena en una sartén, también pueden hacerse a la plancha para no utilizar tanto aceite.
  • Preparación final en la fuente: cortamos las patatas en rodajas de unos 70 mm y las colocamos como base en la fuente. Sobre la patata ponemos una capa de berenjena y sobre esta echamos la salsa de carne picada. Sobre esta última capa volvemos a colocar una capa de patata, una de bechamel y otra de la salsa con la carne picada. Por último queda añadir por encima la bechamel y sobre esta unas rodajas de queso. Nosotros os recomendamos queso de Nata de Cantabria, un queso idóneo para cocinar y fundir.

7.   Antes de meter al horno podemos dar un toque echando por encima un poco de orégano. Así solo queda introducirla en ell horno durante unos minutos para que se derrita el queso y termine de hacerse la patata. Lista para comer.

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